וכו’ מגוון סלטים ופשטידות שישדרגו אחר כמות הבריאות בחג. בגדול הקינוח נעדר סוכר!

סלט אטריות אורז, כרוב סגול וברוקולי עם צפתית ושקדים – בטעמים אסייתים לחג

התיבול האסייתי מקיף לסלט זה בוודאי שמשלב אטריות, ירקות קריספים וגבינה צפתית

מאת: בעלת רמה רן | צילום: נעמה רן

המרכיבים:

1 ראש ברוקולי חתוך לפרחים (הגזע קלוף וחתוך לפרוסות) או שמא 200 גרם ברוקולי סנפרוסט מבושל בתבנית ההוראות שעל גבי האריזה ומסונן

200 גרם אטריות אורז שניות זמינות במהלך הנחיות היצרן ומסוננות

1/4 כרוב סגול בינוני פרוס דק

1 חבילה (200 גרם) גבינה צפתית “פיראוס”

חתוכה לקוביות

50 גרם שקדים פרוסים קלויים במחבת

חופן שומשום

לרוטב:

1/4 כוס רוטב סויה

1/4 כוס מיץ ליים או אולי לימון

2 כפות שמן

1 כפית ג’ינג’ר טרי מגורר (לא הכרחי)

2 שיני מירב כתושות

1 כף דבש

3 כפיות שמן שומשום

1/4 כפית פלפל לא בהיר

הנחיות הכנה:

או שמא משתמשים בברוקולי טרי מבשלים אודותיו במים רותחים 3-4 דקות אם אשר הוא מתרכך נוני וכולי מוצק,

מסננים ומעבירים לקערת אף אחד לא קרח.

שמים בצנצנת שיש לה מכסה מתברג את אותן מרכיבי הרוטב ומשקשקים

שמים בקערה אטריות אורז, כרוב וברוקולי יוצקים רוטב ומערבבים.

מוסיפים גבינה צפתית מערבבים בעדינות כמו שצריך.

בוזקים שקדים קלויים ושומשום ומגישים. או אולי מעונינים קל להוסיף בצל ירוק קצוץ

סלט בטטה, פטה וכוסמת חלופית

עד עוד איננו הכרתם את כל הכוסמת הטבעית, הסלט זה בטח מטעם דור איתן יעזור לכל מי שמעוניין להתאהב בה! סלט שלם ומלא בחלבון, מינרלים וברזל ועם טעם חלש סופר בזכות הכוסמת.

מאת: דור דוד | צילום: דור משה | עיצוב: דור איתן

המרכיבים:

לסלט:

2 כפיות שמן זית


1 כוס כוסמת מהטבע

2.5 כוסות את המים רותחים

½ כפית מלח

2 בטטות ענקיות

מקולפות וחתוכות לקוביות

5 כפות שמן זית

מלח

פלפל כהה

100 גרם עלי בייבי

שטופים

¾ חבילה גבינת פטה 16% “פיראוס”

מפוררת גס

לרוטב:

4 כפות שמן זית

מיץ מלימון קטן

2 כפות דבש

הוראות קפדניות של הכנה:

לבישול הכוסמת, מחממים בסיר את אותה שמן הזית ומוסיפים את כל הכוסמת הטבעית. ספר תורה מחיר במשך 2 דקות באמצעות ערבוב ומוסיפים מים הרותחים והמלח. מבשלים במהלך רבע עת בעלי מכסה סגור. מערבבים היטב, מכסים ולאחר חמש שניות מערבבים שוב פעם. מצננים.

מחממים תנור לחום מסוג 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומפזרים אחר קוביות הבטטה. מזלפים בנוסף רק את שמן הזית, מלח ופלפל ואופים כ-25 זמנים, או גם שהבטטות אפויות בהחלט. מצננים את אותם הבטטות לטמפ’ חלל הבית.

להכנת הרוטב, מערבבים נכון את אותה השמן, מיץ הלימון והדבש.

בקערה עצומה מערבבים את אותה הכוסמת, הבטטה, עלי הבייבי ופירורי הגבינה. מוסיפים רק את הרוטב, מערבבים טוב ובמידת הצורך מוסיפים קצת מלח.

קיש דלורית, פטה ויוגורט

מתכון קייצי טעים לקיש שמשלב מתקתקות הנקרא דלורית תוך שימוש מליחות עשירה מטעם גבינה וחמצמצות של יוגורט

מאת: מעולה רן | צילום: משובחת רן

המרכיבים:

1/2 חבילה (450 גרם) בצק פריך “מעדנות”

מופשרת לאורך ההוראות שעל גבי האריזה.

למילוי:

2 כפות שמן זית

1 כרישה

החלק הבהיר


פרוסה דק או גם בצל חצוי פרוס דק

4 כוסות דלורית קלופה חתוכה לקוביות של 1 סמ”ר

3 שיני על כל קצוצות

מלח

פלפל

אגוז מוסקט

לשכבת יוגורט:

2 כוסות יוגורט עיזים “פיראוס”

100 גרם פטה כבשים “פיראוס” מפוררת

2 ביצים טרופות

פלפל לבן

2 כפות אורגנו קצוץ דק

להגשה: עלי אורגנו

הוראות הכנה:

מחממים תנור בעת 180 את המעלות ומשמנים תבנית קיש.

מרפדים רק את בסיס התבני והדפנות בבצק ומסירים עודפים. דוקרים את כל הבצק במזלג במס’ אזורים, מניחים לתכנן אותו נייר אפיה ועל גבי ההזמנות לבר ולבת מצוות קטניות (כדי למנוע התרוממות הבצק). אופים 10 שניות או שהבצק אינו לח עדיף שלא יהיה אפוי לחלוטין.

מחממים שמן במחבת ומטגנים כרישה או אולי בצל דקה-שתיים. מוסיפים דלורית ומטגנים 7-8 דקות אם שהיא מתרככת קצת. מוסיפים כמעט כל ותבלינים ומטגנים 2 רגעים אחרות. מערבבים לפעמים. מצננים במקצת ומפזרים בדבר תחתית בצק הקיש.

טורפים רק את מרכיבי בלילת היוגורט ויוצקים על גבי הקיש. אופים 35-40 דקות או גם שהבלילה מתייצבת ומזהיבה קלות.

עוגת בננה-שוקולד ללא סוכר

כל מי מאמין שבעוגה זוהי לא מומלץ טיפת סוכר לבן! בחושה עסיסית יחד מתיקות ביולוגית מופלאה שהיא פירות וטעם בננה שוקולד יוקרתי איכותי. לגבי מעמד קמח כוסמין שופע. טובה בנוסף לאירוח

מאת: טובה רן | צילום: נעמה רן

המרכיבים:

200 גרם תמרים מגולענים טחונים

כוס (כ-3 בננות) רסק בננות1

אם שמן קוקוס גרם חמאת “תנובה” מומסת 60

2 כפות חומץ

1/2 כוס קונפיטורה לבחירה 100% פרי

2 ביצים

3 כפות קקאו

1 כפית אבקת אפיה

1 כפית סודה לשתיה

קורט מלח

1.5 כוסות קמח כוסמין מוצהר

לציפוי:

1/4 כוס קונפיטורה 100% פרי

1 כפית קקאו

לזרייה: אגוזי פקאן קצוצים

הוראות הכנה:

שמים במעבד קייטרינג תמרים, בננות חמאה, חומץ וריבה ומעבדים לעיסה אחידה. מוסיפים את אותו יתר הרכיבים חוץ הקמח ומעבדים לעיסה אחידה. מוסיפים קמח ומעבדים או לחילופין שהעיסה אחידה ובלתי יותר מזה.

יוצקים לתבנית משומנת

אופים בתנור שחומם בעת 180 מעלות כדלהלן 40 רגעים או אולי שקיסם הננעץ בלב ליבו של העוגה יוצא לא בעל עור נגוע. מצננים ומחלצים מהתבנית.

מערבבים את כל מרכיבי הציפוי ומורחים אודות העוגה.

בוזקים אגוזים ומגישים.

לעוד מתכונים לחג השבועות.

g